勝利動態(tài) | 全方位食品安全保障，緊扣舌尖上的“安全鎖”

從源頭到餐桌的安全鏈

從農(nóng)田到舌尖的守護(hù)者

NO.1

資質(zhì)完善，信譽(yù)良好

Qualification and credit system

勝利飲食集團(tuán)在團(tuán)膳行業(yè)深耕細(xì)作30年，成功取得ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系等14項(xiàng)國際化體系認(rèn)證，并獲得中國團(tuán)餐50強(qiáng)、中國團(tuán)餐服務(wù)質(zhì)量百強(qiáng)、全國校園餐企業(yè)百強(qiáng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。秉持誠信經(jīng)營與務(wù)實(shí)作風(fēng)，在行業(yè)中有著良好的口碑。

擁有緊密合作的蔬菜種植基地及禽養(yǎng)殖基地，從田園到餐桌，嚴(yán)格把關(guān)每一個環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)热^程的食材追溯，采用二維碼食材溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“一碼一物一源”，使食材溯源清晰化、透明化。

當(dāng)日供應(yīng)的菜肴出餐前由食品留樣員對每份菜品進(jìn)行125g食品留樣，存放于留樣冰箱保存48小時并做好留樣記錄，留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，實(shí)行雙鎖管理制度且冰箱內(nèi)不得放入其他食品。可有效預(yù)防食物中毒和考察食品質(zhì)量，同時一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，能及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，食品煮熟后，每道菜品中心溫度應(yīng)不低于70攝氏度，確保食品燒熟煮透，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放，保障食品安全的同時，又能保持菜品的美味。

我司設(shè)立食品安全檢測中心，配備經(jīng)驗(yàn)豐富的食品安全檢測員，對食材進(jìn)行高效檢測，包括食品中的添加劑、有害物質(zhì)、農(nóng)藥殘留等，同時配備了高精度的食品安全檢測儀器，對每日采購的肉類、蔬菜等食材進(jìn)行全面的數(shù)據(jù)檢測，從而在源頭上保障食品安全。

制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)；新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗；建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理系統(tǒng)，通過智能化、信息化的管理方式，對后廚衛(wèi)生、工作人員操作規(guī)范及烹飪加工過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，全天候無死角監(jiān)管，旨在防范各類安全事件的發(fā)生，為食品安全保駕護(hù)航。

廚師團(tuán)隊(duì)由經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人士組成，他們精通多種料理風(fēng)格，提供川、湘、粵、日式、韓式料理等多種菜系，具備豐富的烹飪技藝，擅長各式菜系的烹飪且菜色豐富多樣，廚師團(tuán)隊(duì)用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度負(fù)責(zé)的精神精心制作每一道菜品，廚師團(tuán)隊(duì)還具備創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)不同客人的需求和反饋不斷改進(jìn)和研發(fā)新的菜品，以滿足不同客人的味蕾需求，致力為每一位用餐者提供豐富、美味、營養(yǎng)、健康的膳食服務(wù)。

擁有三十年團(tuán)餐管理經(jīng)驗(yàn)，打造了一支資深的管理團(tuán)隊(duì)，專注于人員管理、食材采購、食譜定制、食品供應(yīng)、場所清潔、食堂管理等多個環(huán)節(jié)；始終堅(jiān)持細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬?yōu)良作風(fēng)，保障食堂各項(xiàng)工作的有序執(zhí)行與落實(shí)，從而為客戶提供安全、可靠、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。